キャビアライムは、まるでキャビアのような粒々の果肉が特徴のライムです。フィンガーライムとも呼ばれ、指先程の小さく細長い形をしています。味はライムと大きく変わりませんが、噛み潰した時のはじけるような食感は他にはない独特の物です。最近メディアなどで知名度が上がり、人気が高まっています。

アメリカ、カリフォルニア州産となります。
海外において脚光を浴びたのは2013年ごろで、国内ではあまり流通していません。高級商材のため、一部の量販店やレストランなど限られた場所でのみ使用されています。

【調理方法】
カットした後、指で潰すように押すと切り口から中の果肉が出てきます。この作業が面白いので皮つきの状態でそのまま提供するほか、果肉の美しさを活かして料理の飾りつけなどに利用します。
【一言】
種類によって果皮は緑、黄、茶。果肉は白、緑、ピンクなど色が様々です。
見た目、食べ方、食感など一度食べたら忘れない程のインパクトがあります。